Pastasalade met bramen

21 - 07 - 2020 | Avondmaaltijd, Salades

Tijdens het warme weer eet ik vaak pasta salades, aangezien ik dan geen zin heb in een warme zware maaltijd en toch voldoende voedingsstoffen wil binnenkrijgen. Deze pastasalade is gemaakt met een zoete zomerse twist door er bramen aan toe te voegen in combinatie met een zoete bosvruchten dressing. Eens wat anders en verrassend lekker. 

Mijn tip is: kies zoveel mogelijk voor volkorenproducten. Deze bevatten namelijk veel vezels. Ik heb daarom gebruikt gemaakt van volkoren fusilli in deze pasta. Deze is trouwens gewoon in iedere supermarkt verkrijgbaar. Je kunt natuurlijk ook gaan voor volkoren penne, farfalle of een andere volkorenpasta variant. Kijk vooral eerst eens in de voorraadkast wat je nog hebt liggen! 

Niet zo dol op geitenkaas? Deze pastasalade is ook lekker met gegrilde halloumi of fetakaas.


Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 120 gram ongekookte volkoren fusilli 
  • 1 rode ui
  • 1 bosui
  • 1/2 komkommer
  • 4 schijfjes zachte geitenkaas 
  • 125 gram bramen*
  • 35 gram ongezouten noten mix
  • 75 gram rucola veldsla melange 

*Ook lekker met frambozen of blauwe bessen.

Voor de dressing:

  • 2 el zwarte balsamico azijn
  • 30 gram Minder zoet bosvruchtenjam
  • 0,5 el extra vierge olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je de pastasalade met bramen

Stap 1. Breng een pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking gaar. Giet af en laat goed afkoelen. 

Stap 2. Snijd de rode ui en de bosui in dunne ringen. Halveer de komkommer in de lengte en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes.

Stap 3. Brokkel de schijfjes geitenkaas fijn. Gebruik je ongebrande noten? Rooster dan de noten in een droge koekenpan op hoog vuur totdat ze wat donkerder kleuren. 

Stap 4. Meng de ingrediënten voor de dressing en zet nog even opzij. Als de pasta is afgekoeld meng je alle ingrediënten erdoorheen en breng je de pastasalade verder op smaak met de dressing. 


Gemiddelde voedingswaarde

Per portie

  • 524 kcal
  • 25 gram vet, waarvan verzadigd 6 gram
  • 18 gram eiwit
  • 49 gram koolhydraten
  • 10 gram vezels
  • 0,5 gram zout

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 
Over FoodLies

Geen korte termijn aanpak en diëten, maar een leefstijl ontdekken die voor de rest van je leven gemakkelijk vol te houden is. FoodLies helpt je hierbij en deelt inspirerende teksten en gezonde recepten om je op weg te helpen. Het draait allemaal om het vinden van een juiste balans, niet het schrappen van die heerlijke appeltaart op een verjaardag. Met kleine stappen, grote doelen bereiken.

Recente blogs

Stress

Stress

n dit artikel lees je wat stress precies is en wat de gevolgen zijn van negatieve stress voor ons lichaam en brein.

Lees meer
Welke olie is gezond?

Welke olie is gezond?

Er is tegenwoordig in de supermarkt een enorm aanbod aan verschillende soorten olie. Maar welke olie is nou gezond om te gebruiken tijdens bakken?

Lees meer

Stay connected