Ben je op zoek naar een verfrissende en smaakvolle pastasalade voor de zomer? Dan moet je deze heerlijke pastasalade met nectarine en prosciutto proberen.
Deze salade combineert de sappige zoetheid van nectarines met de zoute en delicate smaak van prosciutto. Het resultaat is een lichte en kleurrijke maaltijd die perfect is voor warme zomerdagen. Bovendien is deze salade eenvoudig te maken en kun je er je eigen twist aan geven.
Niet alleen lekker voor het avondeten, maar ook ideaal als lunch. Eens wat anders dan een ‘saaie’ boterham, vooral met de warme dagen.
Prosciutto
Prosciutto is een Italiaanse gedroogde ham die bekend staat om zijn delicate smaak en zachte textuur. Wat prosciutto echt bijzonder maakt, is de lange rijpingsperiode die kan variëren van enkele maanden tot wel twee jaar. Het resultaat is een heerlijke ham met een delicate zoutsmaak, een subtiele zoetheid en een lichte nootachtige ondertoon.
Prosciutto past goed bij nectarines vanwege de interessante smaakcontrasten die ze samenbrengen. De zoute en hartige smaak van de prosciutto vormt een heerlijk tegenspel voor de zoete en sappige smaak van de nectarines.
Orecchiette pasta
In dit recept heb ik gekozen voor orecchiette pasta, wat in het Italiaans ‘kleine oortjes’ betekent. Door deze pastavorm toe te voegen, maak je het gerecht nog aantrekkelijker. Het is een leuke afwisseling ten opzichte van de standaard fusilli of penne.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 360 gram pasta naar keuze (ik gebruikte orecchiette)
- 1 courgette
- 250 gram snoeptomaten
- 1 rode ui
- 5 nectarines
- 100 gram prosciutto
- 85 gram rucola
- 2 bollen buffelmozzarella
Ik gebruikte als dressing de Hela Mosterd dille dressing, maar deze kun je ook zelf maken:
- 3 el dijonmosterd
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 2 el witte wijnazijn
- 4 el olijfolie
- 2 tl honing
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je de pastasalade met nectarine en prosciutto
Stap 1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en spoel deze af met koud water. Meng vervolgens 1 eetlepel olijfolie door de pasta om te voorkomen dat deze aan elkaar blijft plakken. Zet de pasta opzij en laat deze volledig afkoelen.
Stap 2. Snijd de courgette in plakjes en de rode ui en nectarines in partjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grillpan en grill de courgette, rode ui en nectarines tot ze lichtbruin en gaar zijn. Zorg ervoor dat je regelmatig omdraait.
Stap 3. Halveer de snoeptomaatjes. Scheur de mozzarella en prosciutto in stukjes. Meng alle ingrediënten in een grote kom. Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom samen met de gegrilde groenten, nectarines, snoeptomaatjes, mozzarella, prosciutto en rucola.
Stap 4. Voeg de mosterd-dille dressing toe. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar, zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
Heb je dit recept gemaakt? Vergeet dan niet het resultaat te delen op Instagram en @foodlies.nl te taggen!
