Traybake met zoete aardappel en gnocchi

19 - 01 - 2023 | Avondmaaltijd

Deze traybake met zoete aardappel, gnocchi en falafel is ideaal om te mealpreppen en wist je dat je van restjes heerlijke traybakes kunt maken? Je kunt er eindeloos mee variëren. Kijk vooral wat je nog in huis hebt liggen en wees creatief. Een traybake is niet alleen hartstikke makkelijk om te maken, het bespaart ook nog eens geld wanneer je voor restjes kiest. 

Een traybake is een volledige maaltijden die je in de oven bereidt. Het bestaat vaak uit geroosterde groenten, vlees(vervangers) (of vis) en aardappels. Alle ingrediënten hussel je op een bakplaat met bakpapier door elkaar. Wat olie en kruiden eroverheen en klaar ben je. Door het gebruik van een bakplaat heb je ook nog eens weinig afwas. 

Voor het mealpreppen gebruik ik de Cirqula multikommen van Mepal. Deze zijn geschikt voor de koelkast, diepvries, magnetron en vaatwasser. Let op! Ze kunnen alleen niet in de oven. Ideaal dus om mee te mealpreppen. 


Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 200 gram gnocchi
  • 200 gram zoete aardappel
  • 200 gram broccoli
  • 200 gram rode paprika
  • 1 rode ui
  • 200 gram falafel
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl gehakte knoflook
  • 2 tl oregano
  • 1 tl paprikapoeder
  • 70 gram feta

Zo maak je de traybake

Stap 1 | Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de zoete aardappel in partjes en de broccoli in roosjes. Snijd de rode paprika in blokjes en de rode ui in partjes. Meng de olijfolie met de gehakte knoflook.

Stap 2 | Meng op een bakplaat met bakpapier de gnocchi met zoete aardappel, broccoli, paprika, ui en falafel. Verdeel de knoflookolie eroverheen. Breng op smaak met de oregano, paprikapoeder, peper en zout. 

Stap 3 | Bak de traybake 25-30 minuten in de oven. Brokkel de feta grof. Voeg de laatste 10 minuten toe. 

Tip: dit recept kun je goed mealpreppen. Laat de traybake volledig afkoelen en schep hem daarna in een bak met deksel en zet in de koelkast of diepvries.


Heb jij dit recept gemaakt? Vergeet dan niet het resultaat te delen op Instagram en @foodlies.nl te taggen.

Over FoodLies

Geen korte termijn aanpak en diëten, maar een leefstijl ontdekken die voor de rest van je leven gemakkelijk vol te houden is. FoodLies helpt je hierbij en deelt inspirerende teksten en gezonde recepten om je op weg te helpen. Het draait allemaal om het vinden van een juiste balans, niet het schrappen van die heerlijke appeltaart op een verjaardag. Met kleine stappen, grote doelen bereiken.

Recente blogs

Hoe lees je een etiket?

Hoe lees je een etiket?

Als je een etiket goed kunt lezen, kun je gemakkelijk en snel gezonde keuzes maken. Maar hoe lees je eigenlijk een etiket en waar moet je opletten?

Lees meer

Stay connected

[instagram-feed background=#ece4da]