Volkoren couscoussalade met courgette

22 - 07 - 2020 | Avondmaaltijd

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 125 gram volkoren couscous
  • 300 ml hete groentenbouillon
  • 75 gram doperwten (diepvries)
  • 150 gram broccoliroosjes of broccolirijst
  • 1 courgette 
  • 75 gram feta of geitenkaas
  • 2 el amandelschaafsel of 40 gram amandelen
  • 3 el verse peterselie
  • 3 el verse basilicum 

Zo maak je de couscous met courgette

Stap 1. Doe de broccoliroosjes in de keukenmachine en maal fijn of gebruik kant-en-klare broccolirijst. Doe dit samen met de volkoren couscous en doperwten in een schaal en giet de hete groentebouillon erover. Dek af met folie en zet 10 minuten opzij. 

Stap 2. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Snijd de courgette in dunne plakjes en meng met een halve eetlepel olijfolie, peper en zout. Grill de plakjes courgette zo’n 3 minuten per kant. 

Stap 3. Rooster ondertussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel. Snijd de peterselie en basilicum fijn en meng dit samen met de courgette, een eetlepel olijfolie, peper en zout door de couscous. 

Stap 4. Maak af met de feta en het amandelschaafsel.


Gemiddelde voedingswaarde

Per portie

  • 514 kcal
  • 22 gram eiwit
  • 57,1 gram koolhydraten
  • 20 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 
Over FoodLies

Geen korte termijn aanpak en diëten, maar een leefstijl ontdekken die voor de rest van je leven gemakkelijk vol te houden is. FoodLies helpt je hierbij en deelt inspirerende teksten en gezonde recepten om je op weg te helpen. Het draait allemaal om het vinden van een juiste balans, niet het schrappen van die heerlijke appeltaart op een verjaardag. Met kleine stappen, grote doelen bereiken.

Recente blogs

Stress

Stress

n dit artikel lees je wat stress precies is en wat de gevolgen zijn van negatieve stress voor ons lichaam en brein.

Lees meer
Welke olie is gezond?

Welke olie is gezond?

Er is tegenwoordig in de supermarkt een enorm aanbod aan verschillende soorten olie. Maar welke olie is nou gezond om te gebruiken tijdens bakken?

Lees meer

Stay connected