Volkoren kaiserschmarrn

7 - 02 - 2022 | Ontbijt

Denk aan een luchtige pannenkoek, scheur ‘m in stukken et voilà: je hebt volkoren kaiserschmarnn. Met name een heel populair gerecht tijdens de wintersport, maar ook heerlijk voor op de koude dagen hier in Nederland. Door volkorenmeel te gebruiken, maak je er een voedzamere en gezondere variant van.


Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 2 eieren
  • 100 gram volkorenmeel of havermeel
  • 130 ml halfvolle melk of sojadrink
  • 30 gram rozijnen
  • 1 zakje vanille suiker

Toppings

  • 125 gram diepvries zomerfruit
  • 1 el chiazaad
  • 1 el honing
  • 1 tl vanille aroma
  • ½  appel
  • 2 handen blauwe bessen

Zo maak je de volkoren kaiserschmarnn

Stap 1. Doe het diepvriesfruit in een pannetje. Verhit op middelhoog vuur en laat ongeveer 5-8 minuten pruttelen. Plet het fruit met een vork of met een stamper.

Stap 2. Haal de pan van het vuur en roer het chiazaad erdoorheen. Laat 5 minuten staan. Breng op smaak met de honing en vanille aroma.

Stap 3. Splits de eieren. Klop in een kom de eidooiers en vanille suiker tot een licht en romig geheel. Zeef het meel erboven en voeg de melk toe. Klop met een garde tot een glad beslag. Roer vervolgens de rozijnen er doorheen.

Stap 4. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf totdat er stevige pieken ontstaan. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag heen.

Stap 5. Verhit ½ el zonnebloemolie in een koekenpan. Verdeel de helft van het beslag ober de pan. Bak 2 minuten en draai vervolgens om. Bak nogmaals 2 minuten. Snijd ondertussen de appel in kleine blokjes.

Stap 6. Snijd de pannenkoek met een spatel in kwarten. Verdeel vervolgens in kleinere stukjes en bak nog 3 minuten. Keer regelmatig om. Herhaal nog een keer met het overige beslag. Garneer de kaiserschmarnn met rood fruit compote en het verse fruit.


Heb je dit recept gemaakt? Vergeet dan niet om het resultaat te delen op Instagram en @foodlies.nl te taggen.

Over FoodLies

Geen korte termijn aanpak en diëten, maar een leefstijl ontdekken die voor de rest van je leven gemakkelijk vol te houden is. FoodLies helpt je hierbij en deelt inspirerende teksten en gezonde recepten om je op weg te helpen. Het draait allemaal om het vinden van een juiste balans, niet het schrappen van die heerlijke appeltaart op een verjaardag. Met kleine stappen, grote doelen bereiken.

Recente blogs

Hoe lees je een etiket?

Hoe lees je een etiket?

Als je een etiket goed kunt lezen, kun je gemakkelijk en snel gezonde keuzes maken. Maar hoe lees je eigenlijk een etiket en waar moet je opletten?

Lees meer

Stay connected

[instagram-feed background=#ece4da]