Frittata met zoete aardappel en kip

11 - 08 - 2020 | Avondmaaltijd, Lunch

Heb jij ooit al eens een frittata met zoete aardappel en kip gemaakt? Het is eigenlijk een flink gevulde omelet die je in de oven bereidt. Oorspronkelijk werd het gemaakt met restjes eten van de voorgaande dagen. Eieren zijn onmisbaar in een frittata en aardappels kunnen eigenlijk ook niet ontbreken. Vandaag de dag wordt een frittata in vele variaties gegeten.

Deze frittata is gemaakt met onder andere broccoli, zoete aardappel en (vegetarische) kip waardoor het een volwaardige maaltijd is. Een combinatie van eiwitten, vetten, voldoende vezels en complexe koolhydraten zorgen ervoor dat je lang verzadigd bent.

Een perfect gerecht om te maken wanneer je niet zoveel tijd hebt en toch voedzaam wilt eten. Ook koud is hij erg lekker, waardoor het een zeer geschikte lunch is (om mee te nemen).


Ingrediënten

Voor 2 personen

  •  250 gram zoete aardappel blokjes
  • 100 gram (vegetarische) kipstukjes
  • 400 gram broccoli roosjes
  • 200 gram cottage cheese
  • 1 rode ui
  •  1 teen knoflook
  • 4 eieren
  • 1 tl kerriepoeder
  • Snuf peper en eventueel zout

Zo maak je de frittata met zoete aardappel

Stap 1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de rode ui in ringen en pers de knoflook fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes en breng een pan met ruim water aan de kook.

Stap 2. Kook de zoete aardappel 6-7 minuten en voeg de laatste 3 minuten de broccoli toe. Giet af en laat uitstomen.

Stap 3. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook en rode ui aan. Bak de vegetarische kipstukjes 5-6 minuten en breng op smaak met de kerriepoeder.Klop de eieren met de hüttenkäse los in een kom. Breng op smaak met wat peper en eventueel een snufje zout.

Stap 4. Verdeel de kip, zoete aardappel, broccoli en rode ui over een ingevette ovenschaal en giet het eimengsel eroverheen. Bak de frittata in de oven in ±20 minuten goudbruin en gaar.



Gemiddelde voedingswaarde

Per portie

  • 424 kcal
  • 14,9 gram vet, waarvan verzadigd 6 gram
  • 31,6 gram eiwitten
  • 34,8 gram koolhydraten
  • 10,7 gram vezels

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 
Over FoodLies

Geen korte termijn aanpak en diëten, maar een leefstijl ontdekken die voor de rest van je leven gemakkelijk vol te houden is. FoodLies helpt je hierbij en deelt inspirerende teksten en gezonde recepten om je op weg te helpen. Het draait allemaal om het vinden van een juiste balans, niet het schrappen van die heerlijke appeltaart op een verjaardag. Met kleine stappen, grote doelen bereiken.

Recente blogs

Wat zijn eiwitten?

Wat zijn eiwitten?

Eiwit, ook wel proteïne genoemd, is één van de drie macronutriënten. Onder macronutriënten vallen; koolhydraten, vetten en eiwitten.

Lees meer
Wat zijn vetten?

Wat zijn vetten?

Vetten hebben tot op de dag van vandaag geen al te goede reputatie. Maar zijn ze daadwerkelijk ongezond of heeft je ze lichaam eigenlijk gewoon nodig?

Lees meer

Stay connected