Cheesecake, je vindt ze in allerlei vormen en maten. Dit keer ging ik aan de slag met deze gezonde cheesecake bites. Mijn favoriete taart is appeltaart, vandaar dat ik deze twee met elkaar combineerde. Het beste uit twee werelden als je het mij vraagt.
Eigenlijk mag ik het geen cheesecake noemen, want als basis wordt er namelijk kwark gebruikt. Daarentegen is het ook geen kwarktaart, want een kwarktaart bak je niet in de oven. Wat mij betreft komt deze structuur en smaak van deze bites het meest overeen met cheesecake! Vandaar dat ik ze ook gewoon zo noem.
Ben je net als ik dol op taart? Dan vind je deze carrot cake taart of deze kwarktaart met crumble waarschijnlijk ook erg lekker!
Ingrediënten
Voor 12-15 stuks
- 200 gram Bastogne koeken
- 50 gram halfvolle roomboter
- 600 gram magere appel kaneel kwark
- Zoetmiddel naar smaak (honing, agavesiroop of suikervervanger)
- 1 tl vanille aroma
- 1 el maïzena
- 3 eieren
Topping
- 4 appels
- Snuf kaneel
- 4 el amandelschaafsel
Zo maak je de gezonde cheesecake bites
Stap 1. Zet een ovenschaal met water onderin de oven. Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
Stap 2. Maal of hak de Bastogne koeken fijn. Smelt in een pannetje de boter en roer de koekkruimels door de boter. Schep in de springvorm en druk goed aan.
Stap 3. Klop in een kom de kwark, zoetstof, maizena en vanille aroma op. Voeg de eieren toe en roer rustig door. Giet het beslag in de springvorm.
Stap 4. Bak de cheesecake 75 minuten in de oven, boven de bak met water. Zet daarna de oven uit en zet de deur op een koer. Laat de cheesecake één uur in de oven rusten. Laat hem daarna op het aanrecht afkoelen.
Stap 5. Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan en bak de appelblokjes, kaneel en zoetstof ±8 minuten in de pan of totdat ze lekker zacht en sappig zijn.
Stap 6. Verdeel de appeltjes over de cheesecake en snijd de appeltaart cheesecake in 12-15 vierkanten.
Deze cheesecake kun je ook in een ronde of vierkante springvorm maken! Enkel de vorm wordt anders, maar het smaakt er niet minder om. Zelf gebruik ik een rechthoekige springvorm van 28 x 18 cm. Onder andere verkrijgbaar bij de Action.
