Groene shakshuka

16 - 08 - 2020 | Avondmaaltijd, Lunch

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 1/2 rode peper
  • 2 bosuien
  • 2 tenen knoflook
  • 150 gram broccoli
  • 400 gram spinazie
  • Snuf komijn, peper zout 
  • 200 gram doperwten
  • scheut ongezoete melk
  • 4 eieren
  • 2 schijfjes geitenkaas of 50 gram feta 
  • hand veldsla

Serveer je de shakshuka als avondmaaltijd? Voeg er dan een volkoren pitabroodje aan toe.


Zo maak je de groene shakshuka

Stap 1. Snijd de rode peper fijn en de bosui in dunne ringen. Pers of snijd de knoflook en snijd de broccoli roosjes heel fijn. 

Stap 2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel en fruit de peper, knoflook en bosui 1-2 minuten aan. Bak vervolgens de broccoli 2 minuten mee.

Stap 3. Voeg nu hand voor hand de spinazie toe en ga door totdat het geslonken is. Breng het geheel op smaak met wat komijnpoeder, peper en een snuf zout. 

Stap 4. Voeg de doperwten en een flinke scheut melk toe en roer goed door. Maak vervolgens twee kuiltjes in de spinazie en breek de eieren hierboven open. Doe de deksel op de pan en laat de eieren in 6-8 minuten stollen. 

Stap 5. Brokkel de geitenkaas fijn en verdeel tenslotte over de shakshuka heen. Serveer met wat veldsla. 


Groene_Shakshuka_foodlies

Gemiddelde voedingswaarde

Per portie

  • 345 kcal
  • 15 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram
  • 30 gram eiwitten
  • 17 gram koolhydraten
  • 12 gram vezels

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 
Over FoodLies

Geen korte termijn aanpak en diëten, maar een leefstijl ontdekken die voor de rest van je leven gemakkelijk vol te houden is. FoodLies helpt je hierbij en deelt inspirerende teksten en gezonde recepten om je op weg te helpen. Het draait allemaal om het vinden van een juiste balans, niet het schrappen van die heerlijke appeltaart op een verjaardag. Met kleine stappen, grote doelen bereiken.

Recente blogs

Stress

Stress

n dit artikel lees je wat stress precies is en wat de gevolgen zijn van negatieve stress voor ons lichaam en brein.

Lees meer
Welke olie is gezond?

Welke olie is gezond?

Er is tegenwoordig in de supermarkt een enorm aanbod aan verschillende soorten olie. Maar welke olie is nou gezond om te gebruiken tijdens bakken?

Lees meer

Stay connected